Comment le foie élimine-t-il l'alcool ? Le guide du métabolisme

C'est l'usine chimique de notre corps. Le foie est le seul organe capable de traiter et d'éliminer l'alcool à grande échelle (environ 95% du travail). Comprendre comment il fonctionne, c'est comprendre pourquoi il est inutile de forcer la récupération après une soirée.

L'enzyme ADH : Le premier rempart

Dès que l'alcool arrive dans le foie, une enzyme appelée alcool déshydrogénase (ADH) entre en action. Elle transforme l'éthanol en acétaldéhyde. Problème : l'acétaldéhyde est une substance encore plus toxique que l'alcool lui-même ! C'est elle qui provoque les rougeurs, les nausées et les maux de tête.

Une vitesse fixe et immuable

Contrairement à d'autres toxines, le foie traite l'alcool à une vitesse constante, peu importe la quantité bue. En moyenne, un foie sain élimine :

• Environ 0,10g à 0,15g par litre de sang, par heure.

Cela signifie que si vous avez 1,5g/l dans le sang, il faudra mathématiquement 10 heures à votre foie pour nettoyer votre organisme. Rien — absolument rien — ne peut "booster" la production de ces enzymes.

Pourquoi certains éliminent-ils plus vite ?

Plusieurs facteurs influencent cette vitesse de croisière :

• Le sexe : Les femmes possèdent généralement moins d'enzymes de dégradation dans l'estomac, ce qui envoie plus d'alcool directement au foie.
• L'habitude : Un foie habitué à consommer régulièrement peut parfois produire plus d'enzymes, mais cela se fait au prix d'une fatigue hépatique prématurée (cirrhose).
• La génétique : Certaines populations ont des variantes enzymatiques qui rendent l'élimination beaucoup plus lente et pénible.

Le danger de la saturation

Lorsque vous buvez plus vite que votre foie ne peut éliminer, l'alcool s'accumule dans le sang et continue de circuler vers le cerveau et le cœur. C'est là que les risques d'accident et d'intoxication deviennent critiques. Notre simulateur se base sur ces calculs de saturation pour vous donner une estimation fiable de votre état réel.