C'est une vieille astuce de grand-mère (ou d'étudiant) : avaler une cuillère d'huile d'olive avant le premier verre pour empêcher l'alcool de passer dans le sang. Si l'idée repose sur un fondement biologique, son efficacité est largement surestimée.
L'huile ne "tapisse" pas l'estomac
L'idée que l'huile créerait une couche imperméable sur les parois de l'estomac est un mythe. L'alcool, étant une petite molécule, traverse très facilement les corps gras. L'huile ne bloque pas le passage de l'éthanol à travers les tissus.
Un simple ralentissement gastrique
L'unique vérité dans cette astuce est que les graisses ralentissent la vidange gastrique. En ralentissant la sortie de l'estomac, l'huile retarde légèrement le pic d'alcoolémie. Mais une cuillère d'huile n'aura jamais le même impact qu'un repas complet et équilibré. Le risque est surtout de se sentir faussement protégé et de boire davantage.
Conseil de l'expert :
Plutôt qu'une cuillère d'huile peu ragoûtante, mangez un vrai repas contenant des graisses saines. L'effet sera plus durable, plus efficace et bien plus agréable pour votre palais.